黄羽肉鸡的育种方向与创新卵叶荚蒾

黄羽肉鸡的育种方向与创新

中速型黄羽鸡育种

中国农业科学院家禽研究所陈宽维指出，冰鲜鸡对黄鸡市场影响有限，生产冰鲜鸡主要用中速型黄羽肉鸡。快长型黄鸡育种需要在生产成本控制上有所突破。针对冰鲜鸡主要用中速型鸡的特点，重点考虑中速型黄鸡的育种。主要包括四个方面：屠体外观；胸腿肌；第二性征发育；肉质。

体型结构是冰鲜鸡最重要性状之一，直接影响消费者的购买欲，体重1.6公斤的母鸡，其龙骨长度为10厘米较受市场欢迎。影响皮肤颜色的主要因素是遗传和饲料，皮下脂肪沉积色素的品种适合做黄鸡的冰鲜鸡。青色脚（胫）有利于品种的识别，对冰鲜鸡品牌创建有利用价值。毛孔粗的屠体严重影响市场销售，毛孔粗细与遗传有关，与羽毛生长速度也有较密切的关系。品种是影响毛孔的第一因素，通过选择品种改善毛孔大小和密度是最佳方法。

黄羽肉鸡的胸腿肌率并不是越高越好，适度的胸肌和腿肌发达程度在选种中应该很好的把握。胸腿肌的选育要根据品种特点选择适合的日龄，需要不断实践、掌握经验才能做好。肌肉的硬度是衡量腿肌的基本评价标准。第二性征发育是我国黄鸡育种中选择最成功的性状。目前流通的品种和配套系，第二性征发育都有较好的表观性能。冰鲜鸡的第二性征同样要有较好的发育，以最早的日龄上市，最大的鸡冠出现在消费者面前是所有企业所想要的。

黄羽肉鸡育种要保住特色

北京油鸡研究开发中心主任刘华贵表示，黄鸡业要发展，第一步就是要保住自己的品质，如果失去品质这个特点，就没有意义了。从育种方向上来讲，黄鸡肯定不能追求快长，保住自己的特色才会有人选择消费。他认为，快大型黄鸡以后的发展还会受到很大的影响，屠宰之后冰鲜上市，其面临着与白羽肉鸡和“817”的竞争。中速型和慢速型黄鸡将会长期地保留下来，市场会逐步地发展。

加强黄羽肉鸡体内生物活性物质的研究

刘华贵认为，黄鸡的核心是品质，好吃是直观的感觉，但黄鸡还有很多内在的物质未被发现。传统意义上，体弱的病人、孕妇要炖黄鸡汤喝，虽然优质黄鸡跟普通鸡的蛋白质含量测定时可能没有什么差别，但黄鸡体内可能有一些特殊的生物活性物质，对人体具有营养保健作用。比如黄鸡的一些活性肽、游离氨基酸含量跟白羽鸡可能会有差别，炖汤时小肽和游离氨基酸会溶解在水里。黄鸡的激素水平跟白鸡可能不一样，黄鸡与白鸡内在有很多区别，我国还缺乏这些方面的研究。当黄鸡的优势不仅仅停留在口感上，而是其含有某些活性物质具有保健等作用时，消费者更愿意购买。

种质资源丰富是我国黄羽肉鸡行业的一大优势，但目前的情况是品种众多但分类标准杂乱，对于这些现象，首先要明确各品种的分类信息，根据不同类别制定不同的生产标准，以指导行业有序发展；其次，加强对黄羽肉鸡优势品种的推广。对于国家级审（鉴）定品种、省级审（鉴）定品种、以及未审（鉴）定品种，在实际生产和发展中应有所侧重，以凸显优势品种价值。

在农业部畜牧司副司长王宗礼看来，当前我国正在大力推进现代畜牧业建设，这为加快黄羽肉鸡产业发展创造了难得的历史机遇，要紧紧抓住有利时机，加快转变产业发展方式，力争在畜牧业中率先建成现代黄羽肉鸡产业体系。今后一个时期，促进黄羽肉鸡产业发展的思路是：坚持市场引导与政府扶持相结合，以转变发展方式为主线，以标准化规模养殖和良种繁育体系建设为核心，加大政策扶持力度，强化科技支撑，加强地方优良品种资源利用，着力推荐产业化经营，积极引导科学消费，构建生产发展、资源节约、生态友好、优质安全的现代黄羽肉鸡生产体系。毕朝斌

责任编辑：王伟

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